Profil : C'est un vin sec (sans sucres naturels, résiduels); très fruité gras et riche, il mettra en valeur vos mets les plus élaborés. Une valeur sûre sur toutes les grandes tables en gastronomie. Il fait merveille sur la cuisine japonaise!
Description
SCHLOSSBERG signifie "Colline du Château"
Terroir : Sur une roche mère granitique, les sols sont sableux, riches en éléments minéraux, de faible profondeur en haut de coteau (400 m d'altitude), plus profonds en bas (230 m). Avec ses fortes pentes exposées plein sud, le Schlossberg nécessite une culture en terrasses. Lieu-dit très réputé, sa qualité est reconnue dès le XVe siècle. C'est le premier terroir d'Alsace classé Grand Cru par le décret de 1975. Notre Schlossberg s'étend sur 17 terrasse à flanc de montagne, à 350 m d'altitude. Compte tenu de la forte pente, tout travail mécanique y est quasiment impossible. Le style de nos vins issus du Schlossberg? Pureté et élégance (arômes de fruits et de silex). Le Schlossberg peut produire des vins de garde dans des conditions de rendements extrêmement maitrisés (aux alentours de 35hl/ha)
Rendements : 25hl/ha
Dégustation : Le vin est incontestablement sur un registre "terroir" avec des arômes de silex, pierre à fusil. Les notes d'anis, de fruits confits expriment la concentration du vin. La "colonne vertébrale" minérale est impressionnante, elle est présente sans discontinuer dès l'attaque jusqu'à une fin de bouche longue.
Gastronomie : Il excellera sur des préparations de sandre, brochet, et crustacés (langoustes, homards, crevettes et gambas,...). Dégustez-le sur toutes vos recettes de foie gras servies en début de repas. ll peut sublimer les fromages des grands affineurs.
Garde : Ce vin évoluera favorablement dans les 20 prochaines années
Détails du produit
Profil : C'est un vin sec (sans sucres naturels, résiduels); très fruité gras et riche, il mettra en valeur vos mets les plus élaborés. Une valeur sûre sur toutes les grandes tables en gastronomie. Il fait merveille sur la cuisine japonaise!
