Sylvaner Cuvée "EIS BERG"2008

(100% Méthode Vin de Glace)

50cl (Nouveauté)

Profil du Vin : C'est un vin doux destiné aux fins de repas et aux occasions rares. Issu du célèbre terroir du Hatschbourg, ce vin illustre à merveille qu’un grand vin n’est pas une affaire de cépage mais bel et bien une affaire de terroir ! Bon sang ne saurait mentir, et ce sylvaner fait honneur à ses origines ! Elaboré sur le principe d’un vin de glace, il est le résultat d'une récolte effectuée à -10°C, son originalité est surprenante.

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Description

VIN BLANC DOUX

Terroir : Marno-Calcaire. Exposition Sud. Coteau drainant

Rendement : 11hl/ha

Au nez : L'intensité aromatique paraîtra encore muselée aux néophytes. Les nez "exercés" y trouveront une grande complexité (richesse), des notes à la fois confites et fraîches qui en disent long sur l'avenir de ce vin

En bouche : Malgré l'importante présence de sucres résiduels (naturels), l'attaque porte rapidement sur le fruité (poire, coing) et le gras (caramel), immédiatement accompagnés d'une belle fraîcheur (menthe, réglisse). L'équilibre, même s'il n'est pas encore à son optimum, est déjà bien abouti. Une belle harmonie qui traduit une grande précision dans l'élaboration de ce vin (tris sévères, fermentation surveillée de près, élevage sur lies fines à basse température,...).

Gastronomie : Foie Gras, camembert et confiture de mirabelle, Munster et miel d’acacias. Si vous le dégustez pour la première fois, savourez-le sans accompagnement !


Garde de ce vin : Ce vin se conservera les 30 prochaines années!.

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